Gamay de Savoie Domaine Ravier

Un vin de copain, fruité à la robe rouge rubis, une bouche ronde et croquante, s’accorde avec charcuterie et fromages.

Dégustation

Couleur soutenue, robe framboise, reflets mauves. Typé dans la présentation par la présence d’un caractère fumé, le nez se révèle friand au travers d’une expression joviale où la sincérité du fruit s’enrichie au contact de note épicées et agrestes : suie, pivoine, fraise et raisin en grappe, cumin et bâton de réglisse, sève. La bouche propose un format posé à l’équilibre frais qui associe la rusticité gourmande de l’aromatique, le volume charnu de la matière auquel la grain minéral apporte sa précision et la croquant discret de la structure.

Accompagnement

Ce Gamay sera excellent avec des andouillettes, de l’Abondance, un carpaccio de boeuf, un gratin dauphinois, un reblochon, une soupe de lentilles, une tarte à l’oignon, ou encore une truite au vin rouge.

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Au Domaine Ravier, le vin est une affaire de famille depuis des générations. C’est tout d’abord Philippe, descendant d’une famille de vignerons savoyards et ardent passionné du travail de la terre et des vignes. Son chemin était tracé dès son plus jeune âge. Depuis 2004, Sylvain a rejoint son père dans la belle aventure du vin et partage avec lui cette passion, la fierté d’un travail bien fait et le respect du terroir.

Distinctions

Concours International du Gamay : médaille d’Or, sélection parmi les 100 meilleurs Gamay du monde

Vinification

Levures sélectionnées. Pré-fermentaire à froid à environ 12°C pendant 48 heures. Vinification thermorégulée autour de 25°C, cuvaison de 8 jours. Puis fermentation malolactique et 100% d’élevage en cuve pendant 2 mois.

La mise en bouteille est effectuée à la propriété.

Géologie

Communes de Saint Jean de la Porte et Fréterive, exposition Sud et Sud-Ouest. Au pied du massif des Bauges sur des pentes de sols argilo-calcaires et de terres rouges graveleuses.

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